暑い夏が終わり、みなさまいかがお過ごしですか。越前海岸では、実りの秋！キャンプの秋！収穫の秋！と季節の変わり目を感じる今日この頃です。今回、そんな秋の彩に舌鼓を打つ本格的燻製の企画が実現しました。越廼の食材サクラマスや福井県で注目を浴びる睦美ファームさんの越前市白山豚を使った燻製を通して料理研究会に参加してきます。

今回越廼の地域おこし協力隊でもある直子さんから、越廼のサクラマスを燻製にできないかというお話をもらって、燻製企画が実現しました。まだまだ未開拓な部分もあり、今回サクラマスに関しては実験的です。

薪が大量にあるので、少しばかり再生チップを混ぜこちらも実験していく予定です。

睦美ファームさんの白山豚は身内のお友達で時岡さんとは長いお付き合いで、近年、豚舎も新しくなり、応援したいという気持ちもあって、燻製にはまっている英樹くんに企画の指揮をとってもらうことにしました。

今回は1日盛り盛りで食材の塩漬けから段ボールを使って自分たちで燻製し、さらに料理を作るところまで堪能します。

お時間がある方はぜひ遊びに来てください。

早くもあと参加枠が2名です。見学（無料）もOKです。

以下詳細です。↓↓↓↓↓↓↓↓↓

▷日程：10月22日（土）

▷場所：越廼地区はりいしゃ

〒910-3553 福井県福井市蒲生町１−４２

map googleリンク先

https://goo.gl/maps/tvJW5NTiYE3FnxG77

▷内容：

A　13：00〜／越前市白山豚（500g）の塩漬け

B　14：00〜／燻製段ボール作り・燻製（好きな食材を燻製しよう！）

C　15：00〜／燻製を使った料理

D　18：00〜／交流会

☆越廼の代表格　サクラマスも登場！

▷講師：燻製愛好家　鈴木英樹　さん

▷当日の参加費：

Aから参加の方／大人2,500円+2,000円、子ども500円

☆自宅で1週間後に燻製するお土産用のお肉付き。下味付けは当日13：00〜の予定

Bから参加の方／大人2,500円、子ども500円

交流会（ポットラック）18：00〜

A・Bから参加の方：無料　+　飲み物（どちらか単発参加の方も無料）

Cからの参加者：大人1,000円、子ども500円

Dからの参加者：大人2,000円、子ども500円　+1品　+　飲み物

▷準備物：

参加者の方／エプロン、燻製したい食材（参考：ちくわ、ししゃも、チーズ、ウインナー、かまぼこ、茹で味つけ卵など）

＊段ボール、チップ、トレーはこちらで準備します。

▷定員：

A13：00〜／塩漬けレクチャー　　6人

B14：00〜／燻製段ボール　　　　6人　

C15：00〜／燻製料理を作ろう　　6人

D18：00〜／試食会・交流会

▷申し込み締め切り：

Aからの方　10月8日まで

Bからの方　10月15日まで

▷申し込みフォーム

https://forms.gle/HiAbZtZjJErHtnXHA

＊定員に達した場合は抽選とさせていただきます

お問い合わせ: 090-7084-6388 または makiaiai291@gmail.com