週末は秋にはぴったり！？越前海岸交流施設越廼地区はりいしゃで鷹巣の木のチップを使って燻製の会をさせていただきました。越前海岸越廼のサクラマスが最近流通し始め、燻製をしていただけませんかと地域おこし協力隊 兼 版画家のおさのなおこさんからお声がけしていただき実現しました。

アイアイメンバーの 鈴木英樹 くんご友人の 睦美ファームさんの豚が登場！

豚肉の塩漬けから始まり、いよいよ燻製です。

段ボール中では、食材を燻すチップからの燻される段高で温度が変わるため、燻り具合、美味しさが変わります。自分が求める美味しい味を目指して！段ボールで燻製キットづくりもしました。塩漬けの説明が終わったら、皆が持ってきてもらった好きな食材と事前に2週間前に塩漬けしたお肉を燻製にしました。

今回燻製にしたのは、越廼サクラマスや越前白山豚以外に参加者の皆さんがトライした燻製は、、、！

アーモンド、越廼イワシ、みりんアジ、スイートポテト、味付け煮卵、ドライレーズン・マンゴー、じゃがりこ、果物のかき、りんご、ティラミス、プレーンウィンナー、カマンベール、ポテチ、ドライイチジク、などなど。。。

じわじわと燻された食材を囲みながら会話が弾みました。

それはそれは、

なんとまぁ、楽しかったこと！

この一言に尽きます。

皆で好きなものを持ってきてもらった食材と今回鷹巣エリアのレモン、梅、ヤブニッケイの木のチップを中心に燻製ができました。

皆様からも満足度100％のお声をもらってホッとしました。

食も燻製も奥深いです。関心を持って下さった皆様ありがとうございました（^^）